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乐鱼app浓情巧克力小吐司,简单又好吃,新手必备

乐鱼官网app下载2021-12-22 23:22

吐司的常规做法就是两次发酵,这能让面团的组织更加的细腻,当然也可以用中种、液种等等,今天这款浓情巧克力小吐司就是用的常规做法,简单又好吃,烘焙小白若喜欢巧克力口味真的可以尝一下这款小吐司哟~

食材:

面包粉280克,可可粉20克,奶粉20克,全蛋液55克,牛奶145克,淡奶油50克,黄油20克,细砂糖30克,耐高糖酵母4克,盐1克。

做法:

1.准备好全部食材。

2.除黄油、盐之外的全部食材放入厨师机的面桶内,低速启动让食材简单搅匀,然后一点点提速把面团打至粗膜的状态。

3.然后加入软化好的黄油跟盐,再次启动厨师机,搅打至有韧性的薄膜。

4.取出揉好的面团,简单地收拢光滑,放入发酵盒,25度发酵至两倍大。

5.轻压排气,把面团分成六份,密封松弛20分钟。

6.取出一块面团简单整理成一个长椭圆形,擀长,边上若有气泡直接拍掉。

7.翻面,自上而下卷起来,然后再次松弛10分钟。

8.再次擀长。

9.翻面,卷起来,捏紧收口处,三块一组放入250克小吐司盒。

10.然后放入烤箱进行二次发酵,35度发酵至9分满,另外,烤箱内要准备一碗热水,创造一个相对湿润的发酵环境。

11.送入预热好的烤箱下层,160度烤制30分钟左右。(温度时间仅供参考,每个烤箱的脾气都有所不同)

12.烘烤结束后,立即取出模具,震一下,脱模,放置在晾架上晾至手温后密封保存。

小贴士

1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作时,最好预留20克液体。

2.吐司盒的品牌不同、材质不同,烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。

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